您的位置: 亳州信息港 > 澳门黄金城网址

新派巫山烤全魚是如何攻占市場的

发布时间:2019-11-08 16:06:03

新派巫山烤全鱼是如何攻占市场的

从2011年开始,烤鱼在上海又呈现出了另一番景象,新派烤鱼以一种新的烘烤方式和火锅式的配菜组合,以及丰富多样的味道在上海迅速走红

上海烤鱼市场的分水岭,发生在2011年在此之前,上海街头的烤鱼店,多数都打着万州烤鱼、村夫烤鱼、诸葛烤鱼等招牌,其做法多是把万州派搬过去,有的也在味道方面做了些改良,以适应当地消费者从2011年开始,烤鱼在上海又呈现出了另一番景象,新派烤鱼以一种新的烘烤方式和火锅式的配菜组合,以及丰富多样的味道在上海迅速走红

周振雄是来自四川泸州的一名厨师,他在2011年不仅开创了新派巫山烤全鱼,而且还成立了行如燕品牌餐饮连锁公司,到2013年底时,他单是在上海就帮助别人成功开了四十余家烤鱼餐厅周振雄策划的新派巫山烤全鱼,之所以能在上海市迅速扩张,主要有以下三点原因

烤鱼市场广阔

近两年,由于高端餐饮市场不景气,所以有越来越多的相关餐饮企业都在调整自己的经营策略,要么转型,要么放下以前所定的身价,而目前的市场情况是,那些消费低、接地气的餐饮经营品种,都比以前还要受消费者的追捧,而烤鱼恰恰是具备了这些特点,因此,较有市场潜力

早些年,烤鱼在上海给人的感觉是:手法传统,味道单一,而街上卖烧烤的店铺,也因为人工成本高、卫生相对差等原因,而难以做大做强

其实,在发展迟缓的背后,往往也蕴藏着某些发展机遇,周振雄通过调研总结,决定要对以前烤鱼的做法做某些改良,从而以一种新的方式去对传统的烤鱼进行包装,让一部分消费者对烧烤所抱有的不澳门黄金城网站、不卫生、不美味、不优雅等顾虑,能够基本上消除,从而让自己的 新派巫山烤全鱼真正得到市场的认可

给经营者减压

目前,餐饮企业都面临着房租涨、人力成本高、毛利水平低等一系列问题而要想改变这样的局面,制定科学的运营模式和产品定位,以及优化营销等,都有助于为经营者减压

新派巫山烤全鱼,是以澳门黄金城网站、时尚、实惠、复制性强作为其创新理念平时销售的菜品多复合味型,比如制作烤鱼所用到的多种关键酱料都已提前预制好,各店厨师只需要按照标准的操作流程,就能快速做好,因此,即便是厨房人员流动频繁,也不会对出品质量有多大影响当然,投资成本低、经营收益快也是被很多人看中的一个因素以计划开一个面积300平方米左右的烤鱼店来说,大概投资60余万元即可,而投资成本一般可在8个月内收回

制作模式新颖,味道丰富

与传统的烤鱼制作模式相比,新派巫山烤全鱼在制作方面显得更容易操作为了节约人工成本,周振雄不仅简化了操作流程,而且还发明了一种箱式烤鱼炉这种烤炉做成了上下两层,每层前面都排列着若干个窗口,这些窗口的排列顺序也有讲究把两个条形窗口和方形窗口间隔开排列把鱼用铁夹子夹住,然后插入条形口;而方形口则用来放燃烧的木炭用这种箱式炉烤全鱼的的好处在于,可利用炭火的侧面烧烤,并且不容易把鱼烤焦煳,而从炭火飞出来的灰也不会把鱼弄脏在烧烤的过程中,只需要中途翻转一下烤鱼夹子,便能把鱼的全身烤匀,当然这种箱式炉操作起来也更简便

新派巫山烤全鱼还有一个亮点,就是搭配了十几种素菜,像莲藕、海带、莴笋等,都是按份计价,每份6元当顾客选好素菜后,交由厨师下入鲜汤锅里烫熟,待捞出来装入方形钢盘后,才把烤好的鱼放进去,浇汁成菜

新派巫山烤全鱼可选择的味道有28种,其中的一些味型,还是周振雄从湘菜、粤菜、淮扬菜当中引进来的

生物谷药业
纯中药制剂的止咳药有哪种
心律不齐不吃什么
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的
友情链接:顶级娱乐城